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Rezeptbild: Green Gazpacho vegan mit Avocado und Kokosmilch

Green Gazpacho vegan mit Avocado und Kokosmilch

Erfrischend im Sommer: cremige, kalte Suppe mit Avocado und Minze

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Zubereitungszeit: 17 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 1 Gurke
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Avocados
  • 1/2 grüne Chilischote
  • 250 ml Kokosmilch
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Apfelessig
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Minzeblätter + mehr zum Servieren
  • Chiliflocken
  • Salz & Pfeffer
  • Mandelblättchen

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