Veganer Hummelkuchen mit Dinkelvollkorn und Pfirsichen

Name: Veganer Hummelkuchen mit Dinkelvollkorn und Pfirsichen
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 0 portion
Ingredients: Für 1 Blech ca. 38 x 26 cm:; Teig:; 400 g Dinkelvollkornmehl (am besten frisch gemahlen); 1 Päckchen Backpulver; 120 g gesiebter Puderzucker; Geriebene Tonkabohne oder Vanillepulver; 270 ml Wasser (oder Pflanzendrink); 120 g Margarine, zerlassen und etwa abgekühlt (oder neutrales Öl); 2-3 EL Zitronensaft; Creme:; 750 g veganen Vanillepudding; (oder selbst gekochter Pudding aus 1 l Soja- oder Haferdrink + 2 Päckchen Vanillepuddingpulver + 50 g Zucker,; mit Folie abgedeckt abgekühlt, damit sich keine Haut bildet); 400 g veganer „Quark“; 100 ml Flüssigkeit aus der Pfirsich-/Aprikosen-Dose (oder Wasser); Abrieb von 1 Bio-Zitrone; 50 ml Zitronensaft; 10 g Agar-Agar; Dekoration:; 100 g Zartbitterkuvertüre; Einige Mandelblättchen

Auch bekannt unter Spiegeleikuchen oder Bienenkuchen. Mit Pfirsichen fand ich Hummeln allerdings passender als Bienen.

Naschkatzes Küchenglück 0 Follower

Zubereitungszeit: 1 h 40 min

Schwierigkeitsgrad: Normal

Zutaten

Für 1 Blech ca. 38 x 26 cm:
Teig:
400 g Dinkelvollkornmehl (am besten frisch gemahlen)
1 Päckchen Backpulver
120 g gesiebter Puderzucker
Geriebene Tonkabohne oder Vanillepulver
270 ml Wasser (oder Pflanzendrink)
120 g Margarine, zerlassen und etwa abgekühlt (oder neutrales Öl)
2-3 EL Zitronensaft
Creme:
750 g veganen Vanillepudding
(oder selbst gekochter Pudding aus 1 l Soja- oder Haferdrink + 2 Päckchen Vanillepuddingpulver + 50 g Zucker,
mit Folie abgedeckt abgekühlt, damit sich keine Haut bildet)
400 g veganer „Quark“
100 ml Flüssigkeit aus der Pfirsich-/Aprikosen-Dose (oder Wasser)
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
50 ml Zitronensaft
10 g Agar-Agar
Dekoration:
100 g Zartbitterkuvertüre
Einige Mandelblättchen