Aromatische Currypaste, die viel besser ist, als die gekauften Versionen, kann man ganz einfach selbst machen und dann zum Beispiel dieses feine Gemüsecurry auf Kokosmilchbasis damit zubereiten.
Zutaten für Rogan Josh Currypaste (ergibt 8-10 Portionen Curry)
4 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
2 daumengroße Stücke Ingwer, geschält und grob gehackt – bei mir war es etwas mehr
150g eingelegte Paprika, abgetropft
3 TL Paprika edelsüß
4 TL Garam Masala
1 TL Meersalz
2 TL Kurkuma
4 EL Olivenöl
2 EL Kokosflocken
4 EL Tomatenmark
2 rote Chilis, gehackt
4 TL Kreuzkümmel
4 TL Koriandersamen
2 TL schwarze Pfefferkörner
Zutaten für Curry:
1 großer oder 2 kleine Köpfe Brokkoli (ca. 700g)
800g Süßkartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 Dosen gewürfelte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
1 Dose Kichererbsen
5 ordentlich gehäufte EL Rogan Josh Currypaste
2 TL Agavendicksaft
100ml Wasser
Salz und Pfeffer
1 Bund frisches Koriandergrün (auf keinen Fall weglassen, es macht so einen tollen Geschmack! Wenn ihr gar keinen Koriander bekommt geht zur Not auch Petersilie)
Hausgemachte Currypaste bereite ich immer in großen Mengen zu und stelle mir den Teil den ich nicht benötige in den Kühlschrank. In einem Glas mit Schraubverschluss hält die Paste ewig.
Eine traditionelle Paste mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätten, die nicht nur für Currys, sondern auch für Suppen, als Basis von Dressings oder als Marinade für Gemüse eingesetzt werden kann.
Ich sag es euch gleich vorweg: Dieses fantastische 30 Minuten Rezept ist gekommen, um eure Feierabendküche zu revolutionieren. Hähnchenbällchen werden in einer würzigen Sauce aus roter Currypaste, Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer und Limettensaft so unglaublich saftig. Dazu gibt es duftende Reisnudel die sich so schön mit dem Curry vollsaugen und ja – alles steht in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch.
In der kalten Jahreszeit gibt es doch nichts Schöneres als eine heiße Suppe, die wohltuend von innen durchwärmt. Aromatische Currypaste, pikante Gewürze und ein Hauch Zitronengras: Allein der Duft unserer frischen roten Thai-Curry-Suppe mit Gemüse und Hähnchenbrust lässt das Herz von Asiafans höherschlagen. Und im Schnellkochtopf ist das Rezept ruckzuck zubereitet.
Selbstgemachte Müsli-Riegel sind eine gesunde und praktische Snackoption, die eine Vielzahl von Getreide, Nüssen und getrockneten Früchten vereint. Ideal für unterwegs, als Energielieferant vor dem Sport oder als schnelle Zwischenmahlzeit.
Hier geht's zum Rezept für die oberleckere & selbstgemachte Pizza mit Salami, Ricotta und Büffelmozzarella.
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