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Rezeptbild: Leichte Gemüsepfanne mit Reis – einfach und schnell gemacht

Leichte Gemüsepfanne mit Reis – einfach und schnell gemacht

Diese leichte Gemüsepfanne mit Reis ist nicht nur unglaublich lecker und schnell gemacht – sie ist zudem auch vegan und eignet sich perfekt fürs Meal Prep. Ein Rezept mit wenig Zutaten, dafür aber mit viel Geschmack.

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Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Karotten – am besten aus regionalem Anbau
  • 280 g Mais aus der Dose
  • 350 g grüne TK-Bohnen – wenn du frische Bohnen verwendest (bitte vorher kurz blanchieren)
  • 1 rote Paprika-Schote
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g vegane Sauerrahm-Alternative – natürlich kannst du auch normale Crème fraîche verwenden falls Du Dich nicht vegan ernährst
  • 1 Esslöffel feines Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • etwas frische Petersilie
  • 250 g Reis
  • oder
  • 450 g Reis (falls Du das Rezept als Meal Prep Rezept vorbereitest)

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