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Rezeptbild: Schwefelporling im Kokosmantel auf Baumblättersalat

Schwefelporling im Kokosmantel auf Baumblättersalat

Schwefelporlinge wachsen an Bäumen. Was liegt also näher, als den schmackhaften Speisepilz in einen knusprigen Kokosmantel zu hüllen und auf einem Salat aus Baumblättern zu servieren?

Profilbild von Renate Blaes Renate Blaes 4 Follower
Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Schwefelporlinge
  • Ei
  • Kokosflocken
  • Baumblätter

Zubereitung

Den Schwefelporling in Salzwasser 10 Minuten kochen, in Stücke schneiden, in verrührtem Ei wälzen, dann in mit Salz und Pfeffer gewürzten Kokosflocken wälzen. In erhitztem Sesamöl von allen Seiten hellbraun braten. Dazu schmeckt ein Joghurtdip mit Wiesenkerbelblüten. Der Salat ist aus Baumblättern: Spitzahorn, Linde, Birke, Eiche, Haselnuss. Für die Vinaigrette Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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