Erdbeeren mit jungen Lindenblättchen und Blütenknospen der Linde. Eine wunderbare Mischung. Obendrauf werden ein paar Maiwipferl gestreut. Das sind die jungen Nadeln der Fichte.
Was liegt näher, als einen Baumpilz auf Baumblättern zu servieren?
Hier den Schwefelporling auf einem Bett aus den Blättern von Linde, Spitzahorn und Haselnuss.
Schwefelporlinge wachsen an Bäumen. Was liegt also näher, als den schmackhaften Speisepilz in einen knusprigen Kokosmantel zu hüllen und auf einem Salat aus Baumblättern zu servieren?
Blitzschnell zubereitet und sehr lecker: Eintopf mit Reis, buntem Gemüse und den Wildkräutern Bärlauch und Scharbockskraut. Ein paar Shrim ps und Wildblüten kommen auch dazu. Lecker!
Apropos Garten, wenn ihr gerade dabei seid den Garten aufzupimpen und beim "Un"-Kraut jäten seid, dann werft die sogenannten Unkräuter nicht auf den Kompost, sondern in den Kochtopf!
Wiesenschaumkraut, Gänseblümchen, Giersch, den ersten Waldmeister, Bärlauchknospen, Löwenzahn, Knoblauchsrauke und Brennnesseln… alle zusammen sind sie mit Olivenöl und Schafskäse auf einer Focaccia gelandet.
Selbst gesammelte Mädesüßblüten lassen die Vorfreude auf das cremige Eis noch größer werden.
Der Geschmack von Mädesüß - zwischen Vanille und Waldmeister- harmoniert perfekt zu frischen Beeren.
...oder auch: der andere Eiersalat! Auch die Hoden des Rehbocks kann man essen, hier habe ich sie mit einem selbst gesammelten Frühlingskräutersalat kombiniert.
Überall ist die Natur auf dem Vormarsch und es gibt auch schon den ersten Bärlauch und auch andere Wildkräuter. Oft noch sehr klein, jung, zart, aber gerade jetzt sind sie besonders lecker.
Ein feines Süppchen mit allem, was uns die Natur in den ersten Frühlingswochen so bietet. Verfeinert mit Sekt, dazu gibt's knusprige Feta-Oliven-Cookies.
Genieße wöchentlich handverlesene Rezepte und Empfehlungen
Kurz die Cookies, dann gehts weiter
Diese Website nutzt Cookies und vergleichbare Funktionen zur Verarbeitung von Endgeräteinformationen und personenbezogenen Daten. Die Verarbeitung dient der Einbindung von Inhalten, externen Diensten und Elementen Dritter, der statistischen Analyse/Messung, der personalisierten Werbung sowie der Einbindung sozialer Medien. Je nach Funktion werden dabei Daten an Dritte weitergegeben und an Dritte in Ländern, in denen kein angemessenes Datenschutzniveau vorliegt und von diesen verarbeitet wird, z. B. die USA. Ihre Einwilligung ist stets freiwillig, für die Nutzung unserer Website nicht erforderlich und kann jederzeit über das Icon unten links abgelehnt oder widerrufen werden.
