Ein beliebter Klassiker aus der LowCarb-Küche und beliebt bei jedem Zucchini-Liebhaber: Gefüllte Zucchini mit einer Hack-Käse-Füllung, frischen Tomaten und Kräutern.
Zucchini ist eins meiner liebsten Gemüsesorten. Deswegen habe ich mich an diesen veganen Zucchinischiffchen versucht, die italienisch angehaucht sind. Mega!
Diese Zucchini-Feta-Küchlein sind ein herrlich einfaches und schnelles Sommergericht von Donna Hay. Zu den lecker-krossen Puffern gibt es zitronig-frischen Tomatensalat mit viel Basilikum.
Zucchini sind so vielfältig - auch beim Füllen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Bei diesem Rezept kommen Hackfleisch, Oliven und getrocknete Tomaten zum Einsatz.
Diese Zucchini werden wie bei den "schnellen Gurken" nur mit heißem Einlege-Sud übergossen und kommen dann für eine Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank. Toll zum Grillen!
Ein veganes Rezept, das ich noch lieber mag als die Original-Lasagne! :-)
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![Rezeptbild: Zucchinischiffchen mit Reisfüllung [vegan]](https://www.delicat.io/assets/i/61f930e3-ebfd-4dca-9d2a-dfb65729f13c.avif)
