Ein überraschend einfaches, aber raffiniertes Dinner: Rosa Entenbrust mit Portweinsauce, dazu Kartoffelgratin und Rote-Beete-Salat. Die Hälfte der Arbeit übernimmt der Backofen!
Eine ganz Ente zu garen ist ein schwieriges Geschäft. Hier erkläre ich Euch, wie es mit Sicherheit richtig gut wird. Außerdem ist das Rezept sehr flexibel.
Außen kross und innen rosa – So sollte die perfekte Entenbrust sein. Damit das gelingt, sollte man sowohl beim Einkauf auf beste Qualität achten und als auch auf das richtige Rezept. :-) Das gibt es hier...
Dank der Sous Vide Methode ist die Entenbrust wahnsinnig zart und schön rosa. Dazu gibt es Polenta-Ecken mit frischen Kräutern, ein Pastinakenpüree und eine feine Portweinsoße.
Nie mehr verkochten Wirsing! Dieser wunderbare, kurz gebratene Wirsing gewinnt vor allem durch die Koriandersamen, die einfach super zu Wirsing passen. Dazu gibt es Entenbrust und einen Erdnuss-Chili-Crumble...
Ein Festtagsrezept mit einer schönen knusprigen Ente als Hauptdarsteller. Dazu gibt es karamellisierte Maronen, einen Sahnewirsing und die Sauce, die aus dem Bratensaft gewonnen wird.
Entenbrust trifft auf süß-saures Preiselbeerdressing. Knackig frisch verspricht es ein interessantes Geschmackserlebnis. Ob als Hauptgericht oder als Vorspeise, dieser Salat ist garantiert ein Festtagsnenuss für eure Gäste.
Orientalische Küche at its best: selbst gebackenes fluffig-knuspriges Lavash-Brot und dazu jede Menge tolle Aromen: geräucherter Paprika, Granatapfelkerne, Limettenabrieb, Koriander, Sternanis und Zimt...
TIPP: Die für dieses Gericht notwendigen Saucen kauft man gut und günstig
im Asia-Laden. Wer die hier verwendeten Gemüsesorten nicht so gern mag, kann
sie durch anderes Gemüse ersetzen.
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![Rezeptbild: Dunkler Geflügelfond [fond de volaille] & Geflügelsauce](https://www.delicat.io/assets/i/cc9f209f-12aa-428b-a517-fb4946e63546.avif)
