Man weiß, was man isst, wenn man alle Komponenten selber zubereitet hat. In diesem Fall sind das knusprige Eiswaffeln, und ein leichtes Joghurteis, das durch Erdbeerpüree und Rhabarberkompott ergänzt wird. Für Eismaschine oder ohne.
Cheesecake mit leckerem Dinkel-Nuss-Mürbteig, Rhabarber und Nuss-Streuseln. Der Rhabarber macht die Torte schön saftig, die Nuss-Streuseln geben den besonderen Geschmack.
Am Wochenende darf man sich ruhig mal etwas gönnen und als mich gestern der Rhabarber im Gemüseregal anlachte, wusste ich gleich, was es am Nachmittag zum Schlemmen geben sollte. Schnell machte ich ein paar Kokoswaffeln und kochte ein feines Rhabarberkompott. Eine wunderbare Kombination - nicht zu süß und nicht zu sauer.
Ein buttriger Mürbeteig drumherum, knusprige Streusel oben und dazwischen ein herrlich cremiger, selbst gekochter Vanillepudding und sauer-fruchtiger Rhabarber.
Das Rhabarbergelee ist wunderbar cremig und ohne Fasern, weil anstatt der ganzen Rhabarberstange lediglich der Saft herausgekocht und zu Gelee verarbeitet wird.
Bevor die Rhabarbersaison sich dem Ende zuneigt,habe ich noch mal ein leckeres Dessert gezaubert.
Wenn es so warm ist,essen wir hier weniger Kuchen und Torten. Ein fruchtiges Dessert geht dagegen immer.
Besonders wenn eine Himbeer-Rhabarber Mischung auf eine cremige Joghurt-Frischkäse Variante trifft.
Bei diesem Rhabarberkuchen habe ich versucht, so viele Früchte wie möglich hinein zu backen. Es hat geklappt - und dennoch ist er super fluffig geworden.
Schnell gemacht, sehr vielseitig und auch noch einigermaßen figurschonend, da man kein rießiges Kuchenstück sondern eben nur einen Mini-Gugl verspeißt. Rezept für Rhabarber-Marzipan-Gugl und Eierlikör-Gugl.
Dieses Rührkuchenrezept gehört inzwischen zu unserem Stammrepertoire und ist ein Lieblingsrezept, denn der Kuchen ist lange schön saftig, fruchtig und dank der Haferflocken-Streusel crunchy.
Und wieder eine Kreation aus der Elle Republic-Salat-Manufaktur. Gerade im Frühling, wenn der Markt voller frischer Zutaten ist, werde ich nicht müde, mir neue Kombinationen auszudenken. Außerdem dachte ich mir schon lange, ich müßte mal ein Rezept mit Persimmon (Sharon-Frucht) machen.
Eine Geschmackskombination von süßem Holunderblütensirup mit säuerlichem Rhabarber vereinen sich in diesem einzigartigen Bundkuchen, den schon Oma kannte.
Rhabarber und weiße Schokolade in saftigen Hafermuffins mit einem Hauch Tonkabohne. Ein easy-peasy Rezept, das auch prima als Vorbereitung für den nächsten Tag geht!
Ein fluffiger Kuchen mit Rhabarber. Schmeckt lauwarm am besten.
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