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Rezeptbild: Butter Croissants

Butter Croissants

Wunderbare Croissants. Herrlich buttrig und zart.

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Zubereitungszeit: 16 h 50 min
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Zutaten

  • Vorteig:

  • 150 g Weizenmehl 550
  • 150 g Wasser
  • 1 g Frischhefe
  • Miteinander verrühren und für 12 Stunden reifen lassen.
  • Hauptteig:

  • Vorteig
  • 400 g Weizenmehl 550
  • 135 g kalte Milch
  • 8 g Frischhefe
  • 40 g Zucker
  • 40 g Butter
  • 11 g Salz
  • 250 g Butter für Butterplatte
  • 1 Eigelb zum Bestreichen

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