Zubereitungszeit: 1 h
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
- 2 kleine Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Butter
- 150 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein (aber nicht von dem guten „Saar Riesling“!!)
- 500 ml Fischfond
- 30 g geriebenen Parmesan
- 150 g Blattspinat
- 2 EL Pinienkerne
- 360 g Zanderfilet (am besten mit Haut)
- 3 Zweige Thymian
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
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