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Rezeptbild: Veganer Streuselkuchen mit Blaubeeren

Veganer Streuselkuchen mit Blaubeeren

Veganer Streuselkuchen hier mit Blaubeeren, gehobelten Mandeln und Mandelstreusel als Blechkuchen. Fluffig, saftig, lecker! Auch als Number Cake eine klasse Geburtstagskuchen.

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Zubereitungszeit: 55 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für den Teig
  • 500 g Mehl (hier Weizenmehl 405)
  • 1 P. Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 110 g weiche Margarine
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb ½ Bio-Zitrone
  • 265 ml lauwarme Mandelmilch
  • Für die Mandelstreusel
  • 250 g Mehl (hier Weizenmehl 405)
  • 50 g gemahlene Mandeln, blanchiert
  • 200 g Margarine (aus dem Kühlschrank)
  • 100 g Rohrzucker (oder brauner Zucker)
  • Ca. 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
  • Außerdem
  • 300 g Blaubeeren frisch oder TK oder beides gemischt
  • 30 g Mandeln, gehobelt
  • Etwas Fruchtsaft zum Einstreichen
  • 3 EL gemahlene Mandeln für das Blech

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