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Rezeptbild: Rotwein-Pasta mit Sellerie-Béchamel, Birne und karamellisierten Walnüssen

Rotwein-Pasta mit Sellerie-Béchamel, Birne und karamellisierten Walnüssen

Ein wunderhübsches Gericht mit wenig Aufwand: Der Rotwein verleiht den Nudeln nicht nur die schöne Farbe, er passt auch geschmacklich hervorragend zu der Birne und den Walnüssen. Der Sellerie macht die Béchamelsauce zwar nur auf dem Papier etwas gesünder, verleiht ihr aber (auch durch die Vanille) etwas besonderes und macht sie nochmal cremiger, als man das sowieso schon gewohnt ist. Angebratene Birne macht das Gericht schön winterlich und die karamellisierten Walnüsse sorgen für den nötigen Crunch und runden die Pasta perfekt ab

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Zubereitungszeit: 35 min
Schwierigkeitsgrad: Normal

Zutaten

  • 200 g Knollensellerie
  • 10 g Mehl
  • 1 ½ EL Olivenöl etwa 15g
  • 300 mL Milch
  • 1 sehr kleine Birne, bei mir waren das 100g
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 200 g Pasta, zum Beispiel Pici
  • ½ Flasche Rotwein trocken, aber nicht zu sauer – zum Beispiel Merlot
  • 20 g Walnüsse, geschält gewogen
  • 10 g Ahornsirup
  • Muskatnuss
  • Vanille
  • Salz, schwarzer Pfeffer

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