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Rezeptbild: Confierte Wildschweinbacken mit Wirsing-Katoffelstampf

Confierte Wildschweinbacken mit Wirsing-Katoffelstampf

Die Backen eines Wildschweins, also die Kaumuskeln sind herrliche Teilstücke zum schmoren oder um sie zu confieren: Ich habe sie ganz, ganz langsam in Wildschweinschmalz gegart bis sie fast zerfallen sind.

Profilbild von Haut Gôut Haut Gôut 2 Follower
Zubereitungszeit: 3 h 45 min
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
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