Delicat Logo
Anmelden
Rezeptbild: Hirschfilet an Ingwer-Rahm-Wirsing und Kürbis-Kartoffel-Rösti

Hirschfilet an Ingwer-Rahm-Wirsing und Kürbis-Kartoffel-Rösti

Manche mögen's wild - Hirschfilet in Rotwein mariniert

Profilbild von puhlskitchen puhlskitchen 3 Follower
Zubereitungszeit: 4 h 45 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 300 g Hirschfilet

  • für die Marinade:

  • 400 ml Rotwein
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Stück Sternanis
  • 5 Wacholderbeeren
  • 2 TL schwarzer Pfeffer
  • einige Körner Tasmanischer Pfeffer
  • 1 TL Korianderkörner

  • für die Kürbis-Kartoffel-Rösti:

  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer

  • für den Ingwer-Rahm-Wirsing:

  • 1/2 Wirsing
  • 15 g Ingwer
  • 130 ml Gemüsefond
  • 150 ml Sahne
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butterschmalz
  • Rapsöl
  • Kresse
  • Chilifäden

Doch nicht das passende gefunden?

Weitere Rezepte - genauso gut!

Rezeptbild: Hirschfilet Sous Vide| Petersilienwurzelpüree | Rosenkohl | glasierte Maronen | Granatapfelsauce

Hirschfilet Sous Vide| Petersilienwurzelpüree | Rosenkohl | glasierte Maronen | Granatapfelsauce

Rezeptbild: Hirsch-Burger

Hirsch-Burger

Rezeptbild: Pappardelle mit Hirsch-Ragù

Pappardelle mit Hirsch-Ragù

Rezeptbild: Gewürzgulasch mit Hirsch

Gewürzgulasch mit Hirsch

Rezeptbild: Geburtstagstorte mit Hirsch aus Zucker

Geburtstagstorte mit Hirsch aus Zucker

Rezeptbild: Geschmorte Hirschschulter mit Pastatelli „Waldpilz-Nudeln“ und Kräuterseitlingen

Geschmorte Hirschschulter mit Pastatelli „Waldpilz-Nudeln“ und Kräuterseitlingen

Rezeptbild: Ragout vom Feuchtwanger Damhirsch mit Semmelknödel

Ragout vom Feuchtwanger Damhirsch mit Semmelknödel

Rezeptbild: Gulasch vom Wildschwein

Gulasch vom Wildschwein

Rezeptbild: Vanille-Mandel-Kekse

Vanille-Mandel-Kekse

Rezeptbild: Hirschgulasch

Hirschgulasch

Rezeptbild: Shakshuka mit Hirschkalb

Shakshuka mit Hirschkalb

Rezeptbild: Rhabarbergemüse mit Spinat, Bärlauchknospe und Rotwild

Rhabarbergemüse mit Spinat, Bärlauchknospe und Rotwild

Rezeptbild: Herbst-Teller

Herbst-Teller

Rezeptbild: Oh my deer! - Hirschburger deluxe

Oh my deer! - Hirschburger deluxe

Rezeptbild: Würziges Hirschragout mit Aprikosenpüree

Würziges Hirschragout mit Aprikosenpüree

Rezeptbild: Hirschkalbsrücken mit Pilzbutter, Orangen-Rösti und Gewürzjus

Hirschkalbsrücken mit Pilzbutter, Orangen-Rösti und Gewürzjus

Rezeptbild: WILDBEILAGEN – DIE BESTEN BEILAGEN FÜR WILDGERICHTE

WILDBEILAGEN – DIE BESTEN BEILAGEN FÜR WILDGERICHTE

Rezeptbild: Hirschrückensteaks mit Lebkuchensauce

Hirschrückensteaks mit Lebkuchensauce

Rezeptbild: Hirschkalbsrücken auf angebratenem Chicorée und Apfel-Rosmarin-Püree

Hirschkalbsrücken auf angebratenem Chicorée und Apfel-Rosmarin-Püree

Rezeptbild: Hirschkalbsrücken mit Ingwer-Birnen, Gewürzsauce und Rösti

Hirschkalbsrücken mit Ingwer-Birnen, Gewürzsauce und Rösti
Deliciousness to your inbox

Genieße wöchentlich handverlesene Rezepte und Empfehlungen

Informationen dazu, wie Delicat mit deinen Daten umgeht, findest du in unserer Datenschutzerklärung. Du kannst dich jederzeit kostenfrei abmelden.
Kurz die Cookies, dann gehts weiter

Diese Website nutzt Cookies und vergleichbare Funktionen zur Verarbeitung von Endgeräteinformationen und personenbezogenen Daten. Die Verarbeitung dient der Einbindung von Inhalten, externen Diensten und Elementen Dritter, der statistischen Analyse/Messung, der personalisierten Werbung sowie der Einbindung sozialer Medien. Je nach Funktion werden dabei Daten an Dritte weitergegeben und an Dritte in Ländern, in denen kein angemessenes Datenschutzniveau vorliegt und von diesen verarbeitet wird, z. B. die USA. Ihre Einwilligung ist stets freiwillig, für die Nutzung unserer Website nicht erforderlich und kann jederzeit über das Icon unten links abgelehnt oder widerrufen werden.