Rhabarber ist das Highlight im Frühling. In dieser Zeit muss man das beste aus der Frucht machen. In diesem Fall eine einfache Rhabarber Tarte mit Mandeln.
Diese Tarte mit Quitten hat es in sich, der Kompott wird mit Vanillemark gekocht . Auf den Buttermürbeteig kommt eine Mandelcreme auf diese dann der Kompott und drüber wird ein Creme Fraiche Guss gegossen.
Die Tomatentarte, die mich zu Tränen rührte und mich an die Vergesslichkeit des Moments erinnerte. Mit den aromatischsten Balkontomaten und frühen Birnen.
Im Ofen gerösteter Hokkaido-Kürbis wird durch das Rösten mit dem Ahorn-Sirup, den Chili-Flocken und den Mandeln ein phantastisches Gericht. Serviert mit Feta-Käse, Petersilie und Zitronensaft.
Süß-säuerlich und richtig saftig ist der Auflauf.
Noch leicht warm ist er ein Hochgenuss für alle Rhabarber Freunde.
Mit etwas Sahne oder Vanille Eis ist er perfekt.
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