Ein Brot für jeden Tag und Anlass.
Das Hausbrot der Brotbackkunst ist ein Weizenmischbrot mit hohem Roggenanteil.
Das Roggenmehl wird vollständig versäuert, wodurch keinerlei Hefezugabe erforderlich ist.
Ein rustikal anmutendes, rundes Bauernbrot aus rund 80 % Weizen, mit zweierlei Sauerteigen und einem Mehlkochstück (water roux) für die Saftigkeit und Frischhaltung.
Die Sauerteige aus Roggen und Weizen...
Dieses Schwarzbrot besteht aus Roggen, Weizen und Sauerteig, ein wenig Salz, Sirup und viel Zeit. Es ist sehr einfach, trau dich also an den Sauerteig ruhig heran! Aber bring Zeit mit.
Ein zart-saftiges Mehrkornbrot aus den Getreidearten Hirse, Weizen und Roggen.
Die Krume ist angenehm weich, zart und saftig. Hierfür sorgt unter anderem ein Kochstück, mit dem die Hirse weich und saftig wird.
Unser heutiges Rezept haben wir mit gekochten Kartoffeln und frischem Sauerteig verfeinert. Beides verleiht dem Brot eine schöne Feuchtigkeit und sorgt natürlich auch für einen tollen Geschmack.
Ein einfach nach zu backendes Brot mit einem Sauerteig aus Roggen und einem Quellstück aus Emmervollkornmehl und Einkornvollkornmehl. Die Zubereitung erfolgte im Thermomix und das Brot wurde im Topf gebacken...
Dieses reine Sauerteig-Brot schmeckt von Anfang an phantastisch, steigert sich zudem geschmacklich nochmal deutlich über die Tage und hält ganz locker eine Woche frisch.
Dieses Brot besteht aus Roggen- und Weizenvollkornmehl, frisch gemahlen, dazu Sauerteig, Wasser und Salz. Mehr braucht es nicht, um glücklich zu sein. Sehr einfach herzustellen, sehr saftig und lange haltbar.
Die Brötchen werden mit Sauerteig, Roggen- und Weizenmehl sowie Weizenvollkornmehl gebacken. Sie sind recht gehaltvoll, eignen sich aber hervorragend zum Frühstück, Mittagessen oder auch zur Abendbrotzeit. Wenn ihr keinen Sauerteig habt, ruhig eine ganze Woche einplanen, da der Sauerteig auch erst reifen muss.
In Torsten's Heimat gab es immer solch ein leckeres Roggenmischbrot. Da wurde es höchste Zeit, es selber einmal auf den Blog zu bringen, oder?! Wir haben uns für eine Variante von kleinen Broten entschieden ...
Der Deutsche ist weltberühmt für seine Liebe zum Brot. Wie könnte man ein saftiges Sauerteigbrot nicht lieben? Hier in einer Variante mit dem deutschen Lieblingsgetränk: Bier!
Ein Brot aus Mehl der Type 550 – und doch aromatisch und saftig.
Die lange Vorteigreifung und der Weizen- Sauerteig ergeben eine schön elastische Krume.
Zum italienischen Sauerteig, dem Lievito madre paßt thematisch der ebenso in Italien häufig anzutreffende Hartweizen einfach optimal. Ein schöner Grund beides miteinander zu kombinieren.
Rustikale und saftige kleine Brotstangen mit dem unvergleichlichem Aroma des Waldstaudenroggens. Die längere Teigführung, sowie der Vor-, als auch der Urroggen-Sauerteig sorgen für diese enorme Aromenvielfalt,
Brot Rezept - Ein mildes und doch aromareiches Mischbrot
Weizen- und Roggenmehl bilden die Basis für das ‚Mildes Weserländer‘, ein Brot, dass ich nach der schönen Gegend entlang der Weser geannt habe.
Rustikal im Aussehen, mit zweierlei Sauerteigen, etwas Malz und kräftig gebacken. Das Rietberger Krustenbrot ist ein aromatisches Mischbrot aus Weizen- und Roggenmehl. Das Mehlkochstück (water roux) sorgt zudem
Schritt für Schritt geht es zum eigenen Sauerteig und damit zu einem saftigen Roggen-Vollkornbrot. Belohnt werden wir mit herzhaftem Geschmack und langer Frische.
Hoch die Hände! Es ist Wochenende – ok, es ist schon fast wieder vorbei, aber den heutigen Tag habe ich genutzt, um meinem Backofen mal wieder ordentlich einzuheizen. Zeig her’, was du drauf hast junger Bursche… Denn wie könnte man schöner in die neue Woche starten, als mit ein paar köstlichen frisch gebackenen Broten? Leider setzen in Deutschland nur noch sehr wenige Bäcker auf reine Brotzutaten, die frei von Allergenen und Konservierungsstoffen sind. Daher backe ich schon seit einiger Zeit unser Brot von Grund auf selbst (Danke Papa für deine tollen Tipps).
Ich habe eine Methode gefunden wie ich ohne großen Aufwand alle 2-3 Tage ein frisches Sauerteig Mischbrot backen kann. Zum Abmessen verwende ich nur eine Tasse.
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