Hier findest du das Rezept für ein winterliches Wildgericht mit zartem sous-vide gegartem Hirschfilet, gewürzt mit einem selbstgemachten Kaffee-Gewürzsalz.
Dass Obelix mit seiner Vorliebe für Wildfleisch ein echter Gourmet war, weiß jeder. Wir waren mit der Wildschweinjagd nicht ganz so erfolgreich und deshalb gibt es heute bei uns eine herzhafte Rehkeule.
In unserem Salat sind sie ein echter Hingucker. Dank der Unkompliziertheit der Birne passt dieser Salat zu fast allem. Ob Wild, Rind- oder Hühnchenfleisch – mit diesem Salat liegt ihr immer richtig.
Sonntagsbraten: Die Rehkeule habe ich auf Niedrigtemperatur gegart und somit wurde das Fleisch butterzart. Dazu gab es einen Feldsalat mit Brombeeren und Heidelbeeren, Walnüssen und Vanille-Brombeer-Balsamico!
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