Shirini Keshmeshi sind persische Rosinenplätzchen, die eine Cookieartige Konsistenz besitzen und schmecken buttrig, sind aussen knusprig und innen schön zart, wie die Amerikaner sagen „crispy and chewy“.
Was dem Deutschen sein Pfannkuchen, dem Österreicher sein Palatschinken, dem Franzosen sein Crêpe, dem Amerikaner sein Pancake, dem Griechen sein Tiganites, ist dem Perser sein Khagineh. Ein traditionelles Gericht, dass in unterschiedlichen Regionen Persiens anders zubereitet wird. In mein Khagineh – Pfannkuchen nach persischer Art gehören Eier, Joghurt, Mehl, Pistazien und Kardamom. Natürlich wird der Pfannkuchen in Safran-Sirup getränkt und ist dadurch unglaublich saftig.
Das Rezept ist sehr einfach, aber durch den griechischen Joghurt locker und saftig! Die Garnierung bleibt natürlich euch überlassen, ob weiße oder braune Schokolade, ob mit oder ohne Pistazien und Rosenblüten.
Kleine weich-saftige Minirührkuchen, die schneller verputzt sind als man kucken kann.
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