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Rezeptbild: Haselnuss-Karotten-Kuchen

Haselnuss-Karotten-Kuchen

Dieser Haselnuss-Karotten-Kuchen ist ein saftiger und nussiger Kuchen, der die Süße von Karotten mit dem reichen, aromatischen Geschmack von Haselnüssen kombiniert und ganz oben ein sahniges Topping mit ganzen Haselnüssen verziert.

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Zubereitungszeit: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für 1 Haselnuss-Karotten-Kuchen:

  • 300g Karotten
  • 2 EL frischer Ingwer
  • 55g Ricotta
  • 2 Eier
  • 65ml Karottensaft
  • 150ml Milch
  • 280 brauner Zucker
  • 1 Päcken Vanillezucker
  • 330g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 120g Haselnüsse
  • Topping:

  • 250g Mascarpone
  • 100g Frischkäse
  • 4 EL Ahornsirup
  • 1 Handvoll Haselnüsse

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