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Rezeptbild: Karotten-Risotto

Karotten-Risotto

Entdecke die Welt der Aromen mit diesem köstlichen Rezept für Karotten-Risotto! Ein perfektes Zusammenspiel von saftigen, süßen Karotten und cremigem Risotto-Reis, verfeinert mit einer handvoll Sprossen und einem Spritzer Zitronensaft. Einfach in der Zubereitung, aber beeindruckend im Geschmack.

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Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für 4 Personen:

  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte, in feine Würfel geschnitten
  • 250g Risottoreis
  • 250g Karotten, grob gerieben
  • 100ml Weisswein
  • 1L Gemüsebrühe
  • 200ml Karottensaft, frisch gepresst oder gekauft
  • 1 Handvoll Parmesan, gerieben + etwas mehr um über den Risotto zu hobeln
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Handvoll Sprossen
  • 1 Zitrone, Schale abgerieben

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