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Rezeptbild: Gemüsefond

Gemüsefond

Grundlage für Risottos, Saucen und Eintopfe: Gemüsefond mit regonalem und saisonalem Gemüse.

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Zubereitungszeit: k.A.
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 6 Schalotten
  • 1 Stange Lauch
  • 15 Champignons
  • 1 kleine Sellerieknolle
  • 1 Fenchelknolle
  • 4 Karotten
  • 50 ml Traubenkernöl
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Senfsaat
  • 1 frisches Lorbeerblätter
  • einige Kräuterstiele (z. B. Petersilienstängel)
  • 1 l Weißwein, trocken
  • 1/2 l Wermut
  • 4 l Wasser

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