am Makkaroni-Knochen gebratenes, saftiges Hacksteak aus Huhn und Kalb.
1 Radicchio rosso, mit Käse überbacken.
1 Blümchenravioli mit dem herrlich bitteren Wintergemüse.
0 Merguez, eine kräftig gewürzte Bratwurst aus Lamm, hier serviert mit Chermoula, dem nordafrikanischen Paprikagemüse.
0 Ein Rezept des Lehrmeisters von Paul Bocuse. Klassisch-Üppig. Keine Pinzettenküche.
0 Casarecce mit einem Zusatz an geröstetem Maismehl selbstgemacht mit Stielmus.
0 Gelbe und rote Polentanocken zu Kalbsröllchen.
0 Die Pastete mit Tradition. Gefüllt mit Kalbfleisch, Brätchügeli, Champignons und in Weinbrand eingelegten Weinbeeren
1 Schinken, Appenzeller Mostbröckli, Sbrinzkäse und Rosenkohl in einer Tarte vereint.
0 Das Ei in dem mit Parmesan weich ausgeschlagenen Nestchen aus Mönchsbart. Der Märztrüffel ist fakultativ.
1 etwas aufwendig, aber hitverdächtig.
0 Hausgemachte Würstchen aus Fischfilets
0 Steckrüben, in einem Teig aus Kichererbsenmehl und Gewürzen gewendet, danach in heissem Fett knusprig ausgebacken.
2 Klassische Scaloppine di vitello al limone. Immer gut.
3 Ein schlichter, schwarzer Trüffel, bedeckt mit einer Sauce Périgueux in einem Förmchen, gebacken in einem Blätterteigmantel.
1 Das klassische Gericht, sogar mit Servieranleitung
1 Kalbsfilet, auf einem Gemüsebett gegart. Mit Aertischocken, Oliven, Kapern und Dörrtomaten serviert.
1 Hacksteaks mit Kirschpaprikasauce
1 Rote Zwiebeln, Rot- und Portwein und ein paar Blätter Lorbeer ergeben eine schmackhafte Zwiebelsuppe.
0 Bratenjus und etwas Bier sind die Hauptbestandteile der schmackhaften Sauce.
1 Mildes, cremiges Sauerkraut mit Karotten, gelben Rüben und Lauch. Und Wurst.
0 Kardonen aus dem Glas, ein fast unbekannte Gemüse. Mit schwarzen Trüffeln.
0 Unser Jambon persillée. Schinkenwürfel in Rindergelee mit viel Petersilie und andern Kräutern
0 Mubattan Kusha, eine für den Haushalt vereinfachte Variante von Mbattan batata.
2 Roter Mangold in klassischem Guss auf Quark-Blätterteig.
0 Grossartig, wie Bohnen, Kartoffeln, braune Butter und Käse in diesem einfachen Veltliner Gericht harmonieren.
2 Wenn die Chorizo fehlt, muss die Treberwurst dran glauben.
0 Aus Pastateig gefaltete, mit Luft gefüllte Cappelletti.
0 Dicker, schwäbischer Flammkuchen
1 mit guten Zutaten und einem guten Rezept etwas köstliches.
2 Kleine, gut schmeckende Kartoffelpufferchen aus der jüdischen Küche.
4 Mit Honig und Thymian geröstete Karotten.
1 Knusprig-mürbe Knabber Butter Grissini.
1 sciuè heisst so etwas wie schnell. Damit ist alles gesagt.
0 Mit Kuvertüre überzogene Schwarztee-Ganache-Stückchen.
1 Weisse Jakobsmuscheln, paniert mit gepulverten Herbsttrompeten. Nach dem Braten sehen sie aus wie schwarze Trüffel.
0 Ganz gebratene Wildenten mit gebratenen Schwarzwurzeln
2 Vegetarische Küche, welche die Sinne anspricht
0 Endlich eine Verwertung für die vielen abgeschossenen Moorhühner.
2 Gebratene Gemüse an einer würzigen Currysauce
0 Selbstgemachte Tagliatelle mit dem Schaum von weissen Trüffeln
0 Die edle Bresse-Ente an einer Sauce Bigarade
1 Pralinenhohlkugeln, gefüllt mit Balsamico-Ganache.
0 Lasagne aus Blumenkohl ohne Fleisch. Und kaum einer merkst.
5 Rebhuhnbrüstchen mit Rohschinken umhüllt und gebraten.
0 Eine saftige Terrine. Gut vorzubereiten für die Festtage.
1 Keine Ahnung, wozu das gut ist, aber schmecken tut der Teig.
1 Die Brust auf Rosmarinspiesschen gebraten, die zäheren Oberschenkel als Frikassee.
1 Dünn aufgeschnittene Kasseler, paniert und gebraten. Besser als Wienerschnitzel.
4 Nockerln (Knöpfli) mit Speck gebraten und angestockten Eiern
0 Kleine Tortillas mit Guacamole auf Peperoni-Tandoori-Sauce
0 ein köstliches Schmorgericht aus Südfrankreich. Hier mit Wild zubereitet.
3 Eis ohne Eismaschine. Holunderblütensirup mit Muskatellerschaumwein.
0 Selbstgemachte Taglierini aus Kastanien mit Salbeibutter... oder Kürbisgemüse
0 Ungewohnte Kombination. Wer wagt, gewinnt.
0 Unser gutes Gulasch mit Elsässer Spätzle.
1 Eingeweichte Brotwürfel und Steinpilze in Mangold eingewickelt.
0 Dorade, auf einem Bett von aromatisiertem Lauch in einem Meer von wohlschmeckendem Olivenöl.
0 Ein süsser Pfannkuchenteig, in welchen die Apfelscheiben eingerührt sind und golden karamellisiert werden.
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