Käse-Zwiebelkuchen im Kartoffelteig
1 Ricotta-Kartoffel-Knödel mit roter Bete
1 Klassisches Entrecote nach Weinhändlerart, mit einer Rotwein-Schalotten-Buttersauce.
2 Sizilianischer Rinder-Rollbraten, mit Eiern, Käse, Speck, Salsicce und Schinken gefüllt
1 Pastinakensuppe, aromatisiert mit Safran und einem Brotcrouton mit Roquefortkäse
1 Ein marokkanisches Gericht, inspiriert von Albondigas und Fleischbällchen oder umgekehrt
3 Mit Hackfleisch und Gemüsen gefüllte, pikante Teigkrapfen.
1 Fritierte Kardonen. Ein artischockenähnlich schmeckendes Gemüse.
1 Tartelette aus 5 Schichten Strudelteig, darauf karamellisierte Orangenfilets.
1 Gratin mit Tomaten, Knoblauch, Oliven, Fave und Seezungenfilets.
1 Pomeranzenmarmelade, saftig, sauer, bitter.
1 Gratin aus Rosenkohl, Baumnüssen, Preiselbeeren und Käse.
0 Innen fluffy, aussen knusprig, eine gute Focaccia.
2 mit Basilikumpesto aufgepeppte Linsen und Kartoffeln.
2 Bratäpfel schmeclen auch mit Maronenpüree gut.
1 Panna cotta mit einer aromatischen Sauce aus Bitterorangen und Mandarinen.
1 Rindsschmorbraten mit Pflaumen und Speck. Dazu Scherenschnittgnocchi
4 Marinierte Grapefruitfilets, überzogen mit einem Sabayon
0 Ein aromatischer Risotto aus getrockneten Auberginen, Tomaten und Steinpilzen.
1 Geschnetzeltes Rindfleisch an einer Biersauce. Mit Thymianknöpfli.
2 Pasta mit Eiweiss zubereitet. Ideal als Eiweissverwertung.
0 Köstliche Kartoffelgnocchi mit viel Marroni vom Marronibrater.
0 Mit geschmolzenem Rocquefort und Bergkäse gefüllte Brioches.
0 Risottoküchlein mit Gemüse für Vegetarier und Fleischliebhaber.
0 ausgehöhlte Kartoffeln mit einer Greyerzerkäsefüllung, wie sie für die berühmten Waadtländer Malakoffs verwendet wird.
0 Linsen, Reis, Zwiebeln. Einfachste armeLeuteKüche, ein typisch levantinisches Gericht. Aber gut gewürzt.
0 Ein netter Antipastoteller aus Bresaola, Pilzen und Tête de Moine Käserosetten.
0 Eines der köstlichsten Fleischgerichte, die ich kenne. Mit Pici serviert.
1 Gekochte, geräuchte Rindswurst, eingehüllt in Lauch und Pastetenteig.
0 Handliches Aperogebäck aus Briocheteig mit geräuchten Speckwürfelchen.
2 angebraten in einer Würzbutter, danach in Spinat verpackt und serviert an Tomatensauce.
0 Rotbarbe auf einem aromatischen Gemüse aus Artischocken, Tomaten und Steinpilzen.
0 Ein aromatischer Chutney, der sich sehr gut als Beilage für Terrinen und Pasteten eignet.
0 Burrata, der cremige Kuhmilchmozzarella mit der Füllung aus Rahm und unbehandelten Mozzarellasträngen zu schwarzen Linsen.
2 Schnelles pastagericht mit Glarner Schabziger.
1 Terrine mit Kalb-/Rehfleisch.
2 Die toskanische Kultnudel Pici, eine Art dicker Spaghetti, auf einer chitarra produziert
0 Einfache Terrine aus Kartoffelpüree mit Einlagen von Pastinaken und Trüffeln.
2 Zweiteiliges Rezept für eine Hauspastete aus Kalbfleisch, Schweinefleisch mit Gänsestopflebereinlage.
1 Köstliches Mandelgebäck aus Siena nach einem alten Rezept.
4 Klassische Sauce zu Pasteten, Schinken, kaltem Fleisch.
1 Rind, Kalb, Perlhuhn aus einem Bollito misto in selbstgemachtem Gelee, serviert mit Bagnet verde.
2 Vegetarische Gemüseterrine, ohne Gelatine, ohne Eier. 100 % Gemüse und wenig Olivenöl.
1 Sommerlich aussehender Wintersalat
0 Schupfnudeln, beinahe ohne Mehl zubereitet.
4 Ganze Kumquats in Zuckersirup confiert, mit Schokolade überzogen. Süss-Bitter-Sauer.
0 Knabbergebäck aus zittrigen Händen.
0 Festtagspastete aus Russland. Eine Hefeteig-Pirogge, länglich gebacken mit mehreren Füllschichten.
1 Ein Kabissalat, der durch die Zwänge des Lebens orientalisch angehaucht wurde.
2 Wildschwein an einer etwas schokoladelastigen Dörrpflaumen.
1 Die Apple Pie aus dem Kochkurs von Lucas Rosenblatt.
0 Aufgeschnittenes Filet mit eingerollter mediterraner Füllung
1 Bündner Mangoldwickel mit einer Steinpilz-Knödelfüllung.
0 Hauchdünner Blätterteigboden, dünne Apfelscheiben auf Konditorcreme. Leicht.
0 Cremige Alternative für den ewiggleichen Mozzarella Caprese.
0 Siedfleisch, gratiniert mit einer schärfegezähmten Meerrettichkruste.
1 Nebenprodukt jeder Siedfleischkocherei.
2 Die Süsse der karamellisierten Zwiebeln passt gut zu jedem Siedfleisch.
1 Pürierte Auberginen mit kleingeschnittener Ratatouille an einer sämigen Olivenölsauce.
1 Eine Daube aus Schweinefleisch, Wein und Orange
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