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Rezeptbild: Rotwein-Risooto mit Lammhüfte und Balsamico-Kirschen

Rotwein-Risooto mit Lammhüfte und Balsamico-Kirschen

Schlotzig wärmendes Rotwein-Risotto, solo oder mit rosagebratener Lammhüfte garniert mit Balsamico-Kirschen

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Zubereitungszeit: k.A.
Schwierigkeitsgrad: Normal

Zutaten

  • 200g Carnaroli-Reis z.B. von Ferron
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200ml Rotwein z.B. Rocca delle Macie, Chianti classico Riserva
  • 500-700 ml Gemüsebrühe (wahlweise Hühnerbrühe)
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Handvoll grob geriebenen Parmesan
  • 2 Stück Lamhüfte à 200g
  • 1 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • 3 EL Schattenmorellen aus dem Glas
  • 2 EL brauner Zucker
  • 200ml Aceto balsamico, z.B. von Casa Rinaldi
  • 200ml Portwein
  • 1 Zweig frischen Rosmarin
  • 100ml Kalbsfond
  • Balsamico-Perlen

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