Mein Name ist Sandra Schröder. Ich bin Journalistin. Aus einem Metzgerhaushalt stammend, hat dieses Handwerk wesentlich mein Leben bestimmt. Fleisch ist meine Leidenschaft. Gutes Fleisch. Gut zubereitet. Das gelingt nirgends aromatischer als auf einem Grill. Eine andere Leidenschaft ist das Schreiben. Die Verbindung beider Leidenschaften: Chefredakteurin bei BBQ.LOVE. Welch ein Glück. Hier bin ich. Hier schreibe ich. Gerne auch über Dich. Wenn Du eine Geschichte hast, melde Dich bei mir: [email protected].
Alles, was irgendwie mit Ananas, Käse und Schinken zubereitet wird, benennt man gernen nach der Pazifischen Inselkette. Hier erfahrt Ihr die Zubereitung eines sehr leckeren Hawaii Burgers.
Der kleine Hirsch – Den Damhirsch erkennt man sehr gut an seinem Schaufelgeweih und an seinem gefleckten Fell. Er ist etwas kleiner als ein Rothirsch, aber deutlich größer als ein Reh.
Ein Cheeseburger der besonderen Art – Wenn goldgelb gebratene Champignons auf zerschmolzenen Käse und Rindfleisch treffen, dann kann der Gaumen schon mal kleine Geschmacksexplosionen erleben.
Der Frischetest – Miesmuscheln sollten auf jeden Fall richtig frisch gekauft werden. Die Frische überprüft man zunächst einmal anhand des Geruchs. Frische Muscheln riechen nach Meer und nach Algen.
Von August bis Oktober werden die Maiskolben auf deutschen Äckern reif. Um dem Barbecue ein echt amerikanisches Flair zu geben, dürfen Maiskolben auf dem Grill natürlich nicht fehlen.
Pure Sinfonie – Dieser Burger kommt ohne großes Schnickschnack aus und schmeckt trotzdem fantastisch. Meistens sind es ja die einfachen Dinge im Leben, die den größten Effekt haben.
Nutria – Was bist denn Du? Die Nutria ist wohl eher unter dem Namen Biberratte bekannt, aber das klingt natürlich ein bisschen sehr nach Ratte und nicht ganz so schmackhaft...
Achtung Tussi-Alarm – Wir bringen ein bisschen Farbe auf den Tisch und frönen dem schönen Tussi-Leben. Die dafür unbedingt notwendige Flasche Sekt haben wir gleich mit auf die Zutatenliste geschrieben.
Frisch, fruchtig, lecker – Orangen und Geflügel harmonieren wunderbar. Die fruchtige und leichte Säure der Orangen gibt dem Geflügelfleisch die nötigen Aromen um ein wirklicher Gaumenschmaus zu werden.
Datteln im Speckmantel sind ein ideales Fingerfood und ein toller Einstieg in einen spannenden Grillabend. Verdoppelt am besten gleich die Menge dieses Rezeptes, denn diese kleinen Leckerbissen machen süchtig.
Dass Obelix mit seiner Vorliebe für Wildfleisch ein echter Gourmet war, weiß jeder. Wir waren mit der Wildschweinjagd nicht ganz so erfolgreich und deshalb gibt es heute bei uns eine herzhafte Rehkeule.
Reife Tomaten, fruchtiges Olivenöl, frische Kräuter und knuspriges Ciabatta, dazu ein gut gekühlter Weißwein – mehr Italien geht nicht. Ideal als Vorspeise oder Zwischengang eines Grillmenüs.
Garnelen, Gambas, Shrimps oder Prawns?
Viele Bezeichnungen für ein kleines Krebstier. Garnelen gehören zu den Krebsen. Auf einem Holzkohlegrill zubereitet schmecken sie besonders gut.
Tatar ist nichts anderes als Hackfleisch aus Rind. Üblicherweise wird es roh gegessen. Aber wir haben das viele Geld für unseren Grill ja nicht umsonst ausgegeben, deswegen grillen wir es natürlich.
Arznei vom Grill – Im Jahre 2009 wurde der Fenchel zur Arzneipflanze des Jahres erkoren. Diese Auszeichnung erhielt er vor allen Dingen wegen seiner wohltuenden Wirkung auf den Magen- und Darmtrakt.
Auf nach Asien –Der Grillexperte und Feinschmecker weiß, dass gerade die Rippchen vom Schwein am besten zum Grillen geeignet sind. Daher sind die „Rippchen“ im Laufe der Zeit auch schon ziemlich herumgekommen.
Die süßesten Früchte – Bananen werden bei uns üblicherweise geschält und dann gegessen. Dabei lassen sich mit dieser Frucht wunderbare Gerichte kreieren. Die Thailänder und Indonesier machen uns das gerne vor.
In den USA feiert man am 17. Juni tatsächlich den Eat Your Vegetables Day. Warum und weshalb, wissen wahrscheinlich nur die ehrgeizigen Mütter. Wie man ihn feiert, ist doch klar – heute bei uns auf dem Grill.
Im Kartoffelland Deutschland werden jährl. ca. 10-12 Mio. Tonnen Kartoffeln geerntet. Damit liegt das Land allerdings nur auf Platz sechs der Weltrangliste. Angeführt wird diese von China mit mehr als 96 Mio.
Jerk Chicken ist ein Klassiker unter den BBQ-Rezepten. Es stammt aus Jamaika und ist meistens ziemlich scharf. Die Schärfe hängt natürlich ganz davon ab, wie man die Marinade zubereitet.
In unserem Salat sind sie ein echter Hingucker. Dank der Unkompliziertheit der Birne passt dieser Salat zu fast allem. Ob Wild, Rind- oder Hühnchenfleisch – mit diesem Salat liegt ihr immer richtig.
Während des Grillseminars in der Steakschaft in Schlüchtern mit Grillmeister Tom Heinzle kamen die Gäste unter anderem auch in den Genuss dieser wunderbaren Kreation mit Jakobsmuscheln, Blutwurst und Minze.
Ein Sandwich ist ein vielseitiger Snack, denn den Belag kann man endlos variieren. Mit unserer Sandwichvariation weichen wir vom würzigen Belag etwas ab, finden die Kombination aus Käse und Apfel aber lecker.
Der Klassiker aus dem Mittelmeer – Die Dorade ist ein sehr beliebter Speisefisch und hervorragend zum Grillen geeignet. Man kennt diesen Fisch, der eigentlich ein Raubfisch ist, auch unter dem Namen Goldbrasse.
Bulgogi ist ein ein Festtagsgericht aus der koreanischen Küche und bedeutet übersetzt Feuerfleisch. Es heißt so, weil es traditionell über dem offenen Feuer gegrillt wird, weniger wegen der Schärfe des Gericht.
Fisch ist gesund – Spätestens seit sich Frauen aktiv und kreativ in den Prozess des Grillens einmischen, hat Fisch seinen berechtigten festen Platz zwischen Fleisch und Wurst eingenommen.
Saumfleisch, auch Skirt Steak oder Kronfleisch genannt, bezeichnet den dünnen Teil des Zwerchfelles vom Rind. Es ist fester im Biss, aber sehr geschmacksintensiv, weswegen wir dieses Fleisch nicht marinieren.
Schweinefleisch ist noch immer der Deutschen liebstes Fleisch. Und es gehört unbedingt auf den Grill. Verbannt die Bilder von fertig marinierten Steaks aus dem Supermarkt, die anschließend tot gegrillt werden.
Yakitori heißt übersetzt Grillhähnchen und besteht traditionell aus Hühnchenfleisch. Grundsätzlich lässt sich aber auch anderes Fleisch, sogar Fisch und Gemüse auf diese Weise zubereiten.
Ein Pfirsich hat einen relativ hohen Wasseranteil und ist damit sehr kalorienarm. Das ändern wir ratzfatz, indem wir die süßen Früchte eine Liasion mit Honig eingehen lassen.
"Fleisch ist mein Gemüse" doch ab und zu darf es auch dieser ideale Begleiter zu allem Gegrilltem sein. Viele kennen den traditionellen mediterranen Tomaten-Mozzarella-Basilikum-Salat.
Vorsicht Suchtgefahr! Gibt mir Süßes, sonst gibt's Saueres!
Wer sie einmal gemacht hat, macht sie immer wieder. Speckmarmelade ist saulecker und zudem extrem vielseitig.
Fluffige, luftige Burgerbrötchen – Wer selber Burger kreiert, der sollte sich auch irgendwann daran wagen, seine Burgerbrötchen oder Buns selber zu backen. Mit diesem Rezept klappt's garantiert!
Bedrohte Delikatesse – Thunfisch gehört in unseren Weltmeeren zu den bedrohten Tierarten. Beim Einkauf sollte man ganz genau darauf achten, woher der Fisch stammt und wie er gefangen wurde.
Teriyaki ist vor allem als Sauce bekannt, tatsächlich meint Teriyaki aber eine japanische Zubereitungsart bei der natürlich die Teriyaki-Sauce zum Einsatz kommt. Fleisch wird mariniert und dann gegrillt.
Mit Mäusespeck, wie Marshmallows in Deutschland meist genannt werden, fängt man kleine und große Schleckermäuler. Probiert Sie auch mal zu grillen – es ist ein wahrer Genuss.
Lachs ist ein wahrer Alleskönner. Man kann ihn auf zig verschiedene Arten zubereiten und man kann fast alles dazu essen. Wir können ihn kochen, braten, beizen, roh essen und natürlich emüserillen.
Croatie douze points – Cevapcici ist ein Gericht, was in der serbischen und kroatischen Küche beheimatet ist. Aber auch in Deutschland, hat es durch würzigen Geschmack viele Sympathiepunkte sammeln können.
Huhn oder Ei – Was war denn nun zuerst da? Ein britisches Expertenteam will angeblich dargelegt haben, dass das Ei zuerst da war, Beweise blieben sie allerdings schuldig. Egal, Hauptsache es schmeckt!
Wahre Edelstücke
Lamm vom Grill ist ein wahres Geschmackserlebnis. Lammlachse, als solches bezeichnet man den vom Knochen befreiten (ausgelösten) Lammrücken, gehören zu den Edelstücken vom Lamm und sind mager.
Es wird scharf und das ist exzellent zur Förderung der Verbrennung durch den Wirkstoff Capsaicin – Mariniertes Fleisch wird sehr häufig für Grillgerichte eingesetzt – wie auch in diesem Grillrezept...
Rosenkohl enthält viel Vitamin C, Folsäure, Vitamin K, Kalium und Eisen. Beliebt ist er vor allem als Beilage zu Fleischgerichten und darf somit beim Grillen nicht fehlen.
Fingerfood-Klassiker – Fleischbällchen sind in jeder Küche ein Klassiker. Es gibt sie zudem in zahlreichen Variationen. Gewusst wie und welche, seht Ihr hier.
„Grillen ist Genuss“ Ludger Freese, Fleischermeister und Caterer aus Visbek, weiß, wovon er spricht. Tausende Gäste macht er jedes Jahr mit seinen Grillspezialitäten glücklich. Heute verrät er uns sein Rezept.
Fresh Guacamole – Aus der mexikanischen Küche kommt dieser herrliche Avocado-Dip zu uns. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und ist einfach zuzubereiten.
Außen kross und innen rosa – So sollte die perfekte Entenbrust sein. Damit das gelingt, sollte man sowohl beim Einkauf auf beste Qualität achten und als auch auf das richtige Rezept. :-) Das gibt es hier...
Nicht nur für die Kleinen – Pommes kennt man in der Regel als Tiefkühlprodukt. Unglaubliche 300.000 Tonnen werden davon jährlich in Deutschland verbraucht. Nicht dafür schämen, sondern auch mal Selbstmachen!
Bratwurstbrät-Burger gehört eindeutig in die Kategorie Zungenbrecher. Aber wenn man es fünfmal gesagt hat, geht es eigentlich. Wie mit dem Grillen, es wird immer besser je öfters man es wagt.
Um ein perfektes Steak zu grillen, müsst ihr nur eines beachten: Niemals das Steak zu lange grillen. Auch dieses Grillrezept müsst Ihr unbedingt ausprobieren!
Der Avocado sagt man ja allerlei Wunderkräfte zu. Sie gilt als wahres Superfood. Ihr Nährstoffgehalt steht im Verdacht, unsere Haut, unsere Knochen und selbst unsere Figur zu optimieren. Hier das Rezept...
Holy Trinity – die gesmokte Rinderbrust – Ein Brisket wird aus der sogenannten Rinderbrust gemacht. Was alle drei BBQ-Klassiker eint, ist die lange Garzeit. Auch hier lohnt sich auf jeden Fall das Warten!
Der König unter den Burgern – Bei diesem Burger ist einfach alles dabei, was saulecker schmeckt. Krosse Zwiebeln, knuspriger Bacon, saftige Patties und ein verstecktes Spiegelei. Sofort ausprobieren!
Wer ein Barbecue veranstalten will, der kommt nicht ohne diesen Krautsalat aus. Er ist die wohl beliebteste Barbecue-Beilage. Es gibt des Coleslaw in zahlreichen Variationen. Hier hilft nur Ausprobieren!
„Ich kann einfach nicht anders. Ich liebe gutes Essen, aber gutes Essen ist für eine Ratte schwer zu finden“, sagte die kleine Ratte namens Rémy, bekannt aus dem Pixar-Film Ratatouille. Hier das Rezept dafür...
Leichte Kost – Obwohl es oft die Männer sind, die sich am Grill behaupten, gibt es viele Grillrezepte, die auch in die Richtung „leichte Kost“ gehen. Das vollständige Rezept finden Sie hier...
Schmeckt nicht nur zu Ostern – Als Lammfleisch wird das Fleisch von Schafen bezeichnet, die noch jünger sind als ein Jahr. Es ist sehr zart und hat einen tollen Eigengeschmack. Jetzt ausprobieren!
Perfekter Schaschlik wie in Russland – Für Russen bedeutet Grillen unbedingt auch Schaschlik. Die meisten der in Russland sehr verbreiteten Schaschlikrezepte haben ihren Ursprung im Kaukasus.
Königsdisziplin ganz einfach mit diesem Rezept nachgrillen – der Garprozess kann schon 12 bis 14 Stunden dauern, aber der tolle Geschmack entschädigt für alles. Mehr erfahren...
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